第14章 厨门深似海
来就是将食物做熟即可，却不成想里面竟这么多道道！ 刘秀接着侃侃而谈：“炒菜最关键的，那就是火，要用旺火，翻炒速度要快，慢了则难以保证菜品的脆嫩。” “炒菜锅又必须是铁锅才行，陶锅则不可。” “另外菜量也不宜过多，过多则容易过火，生熟不匀。” 众人听的眼睛都不眨一下，严光更是用看大熊猫一样的眼神看着刘秀讲解。 “同时放调料时机也很重要，要在菜温度最高的时候放入调料，爆炒才能激发出调料的味道。” “下面再说说烧…” “烧分红烧，白烧，葱烧，酱烧，生烧，熟烧，干烧等，烧菜一般时间在两刻钟之内……” ……………… 邓二听的脸都要绿了，本以为就是炒个菜而已，这么多内容，他个不识字的，靠脑子哪里记得下那许多…… 小青、忠伯也是一样，都跟鸭子听雷一样，伸着脖子，呆愣愣的看着刘秀。 严光和邓禹倒是听的甘之如饴，目光若渴，听到妙处更是频频微微点头…… 唉！这活脱脱就是学渣和学霸同堂上课的模样！ ……………… “好，今天就先讲到这里。”刘秀只感觉自己讲的嗓子都要冒烟了，抄起旁边葫芦水瓢舀了一瓢凉水， 咕嘟咕嘟边说边问：“下面都说说你们哪里有没听明白的吧！” 邓二、小青都一脸呆滞的看着刘秀。 “怎么啦？都听懂啦？”刘秀疑惑道。 “少爷， ”小青小心翼翼的道，“我一句也没记住……” 邓二低着头，俩手使劲儿掐着衣角，声若蝇蚊道：“我也是……” 忠伯捂着脸没等刘秀看他便转身溜了。 开玩笑，自己这活了大把年纪，若让人知道自己跟俩小孩子一样都听不懂，还活不活了，白的影响我在少爷心中的形象。 刘秀见状，不禁闭目仰头，单手扶额。 自己还是高估了这些古人了！白费了半天洪荒之力，无语了！ 严光却笑道：“二弟这庖厨之道果然博大精深，听二弟教授这一堂课，大哥可是受益匪浅！” 邓禹也跟着点头：“我也是！” 无奈的刘秀只好吩咐邓二和小青先从刀工练起，找了几块萝卜生姜，给他俩演示了一遍切丝切片切条切块儿。 刀工是练出来的，前期需要大量练习，让他们先练着吧。 便和严光邓禹回到房中。 严光拉着他道：“二弟啊，大哥有个不情之请，可否答应？” “大哥有话尽管跟我讲！”刘秀正色道。 “好，那大哥就说了，二弟这庖厨之法可否传授给酒楼之用，有了这细盐和你这炒菜法子，不愁酒楼不火啊！” “本来大哥还觉得单靠那细盐就能独步长安城，却不想二弟还有许多手段未给我们展示，让大哥真是眼界大开呀！” “眼下正是用钱之际，若是能将酒楼生意搞起来，将来铺开盐路可期！” “大哥这事儿你不说我也想和你商量来着，想将这些东西传给酒楼，况且这经营酒楼一道，我正巧也略知一二！”