第42章 文曲星附体提前四十分钟交卷

辣咸，几种味道集於一盘菜，口感层次丰富，广受大眾喜爱。

    在林海看来，川菜的经典菜品有三道，除了宫保鸡丁外，还有麻婆豆腐和回锅肉。

    这三道菜，不管在大饭馆，还是在路边摊，都能见到。

    因为食材便宜，好吃又不贵，每家每户都会做。

    和宫保鸡丁相比，麻婆豆腐做起来就更加简单。

    不过，简单不等於能做好。

    好比鸡蛋炒西红柿，谁都会做，但做出来的味道千差万別。

    隨便做做就能吃，但要做到特別好吃的地步，不是那么容易的。

    做麻婆豆腐，前面的步骤简单，勾芡是个技术活儿。

    勾芡太稀掛不住糊，勾芡太干糊一嘴，影响口感。

    勾芡要勾到恰到好处，既不能太干也不能太稀。

    勾芡勾得好的关键，是要分次勾芡，一次不行，得分三次。

    这样的话，芡粉和里面的调料可以充分融合，让汤汁变得浓稠。

    浓稠的汤汁，舀一勺泡在饭里，搅拌搅拌，和米饭融为一体，吃上一口，別提有多美味。

    一盘正宗的麻婆豆腐，具备“麻、辣、香、酥、鲜、嫩、烫”的特点。

    和前两道菜相比，回锅肉的製作，要讲究一个火候。

    另外，能不能把五肉炒出灯盏，是判断一道回锅肉的好坏。

    五肉要进行小火煸炒，煸炒到微微发黄髮焦，边上的肥肉才会卷边，也就是所谓的灯盏。

    形成灯盏的五肉，吃起来不会太油腻，而且有股焦香味。

    出锅之前，放豆豉、蒜苗也是很关键的一步。

    放入豆豉，会让味型更丰富。

    放入蒜苗，中和味道提香的同时，还能起到解腻的效果。

    因为最后一道题的答题量实在是太大，林海用了足足半个小时，灌了两次墨水，才把这道题答完。

    画上最后一个句號，看著试卷上密密麻麻的文字，林海长舒了一口气。

    抬头看一眼时间，离考试结束，还剩三十五分钟。

    答完题可以提前交卷，但林海没急著交卷。

    翻来覆去，从头到尾检查了两遍，確定没有遗漏题目。

    林海收拾好笔墨，举起了右手。

    “我要交卷。”

    林海提前三十分钟交卷，惹得其他人纷纷侧目。

    坐在后座的傻柱，不知道林海已经做完题目，只当他不会做，提前放弃交卷。

    “哎，废物就是废物，笔试关都过不了，还想考八级厨师证，回去烧你的大锅饭去吧。”

    “做完了？”

    “嗯。”

    监考官来到林海面前，问了一句，林海应了一声。

    监考官拿起林海的试卷，正面背面扫了一眼。

    发现林海已经做完所有的题，朝他点了 点头。

    “可以了，你先出去吧。”

    林海和监考官的对话，被傻柱听到。

    “什么，做完了？”

    傻柱愣了两秒，看向林海的试卷。

    只见试卷上，密密麻麻，写满了文字。

    刚还在嘲讽林海的傻柱，顿时不淡定了。

    “不会吧，我刚把选择题做完，这孙子就做完了，没理由啊。”

    “乱写的，一定是乱写的。”