第135章 两种底料定价一两
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的煎炒烹炸根本不一样。” 白夫人吃完第一口肉，已经伸筷子去夹青菜了。 被煮烂的青菜上掛满了红油，吃到嘴里特別香，比起猪肉也不差。 手擀麵也是如此。 两口子试了，只要用这底料煮出来的东西，就没有一个是不好吃的。 比起原汤辣锅，豆酱锅多了豆豉的香气，香料的味道也更重些，味道更浓郁，缺点是涮肉涮菜的味道几乎全被底料的味道掩盖，吃到嘴里没有太大区別。 白夫人更喜欢豆酱锅，原汤辣锅只尝了尝，就不再吃。 白掌柜则相反。 林棠枝则是两种都行，各有各的特点。 “用到酒楼的话，可以做一种小小的，底下烧著火上面放锅的东西，直接端上桌烧。” “把火端上桌？” 白掌柜和白夫人都没听说过那个东西，也根本想像不到。 菜不都是在后厨做好，才端上桌的吗？ “其实跟这个简易灶台差不多，底下用木炭烧比木柴能更久一些。定製锅的时候，可以敲上醉丰年三个字，时间长了就算有人模仿，大家也都会觉得醉丰年才是第一家，其他都是次品。” 这些，都是林棠枝在空间书上看的。 书上写得更详细一些，说要提供好到夸张的服务，比如说帮忙带小孩，提供表演，帮顾客擦鞋等等。 林棠枝觉得暂时都不太合適，这个在锅上敲名字的法子倒是挺好的。 “等会我把大概图纸画下来，白掌柜找工人比对一下，稍作修改，应该就没什么问题。” 白掌柜点点头。 “自己涮自己吃是个新奇法子，有些官家的夫人老爷恐怕不愿自己动手。” 倒不是因为懒。 他们自认为身份尊贵，这些活都应该叫下人来做。 “这个不难，叫小二帮著涮就是。不喜欢旁边有人的，也能叫人在后厨涮好端上来，左右看顾客的意思。” “也是。” 白掌柜边吃边琢磨。 “若是有私密的事，开了包间，叫他们贴身丫鬟或小廝涮就是。林娘子刚说的摆盘放在包间也更合適，请客吃饭，难免要面子，点些和外面不一样的菜。不知这底料，林娘子打算如何定价？” 这么问，就是有买的意思。 崽子们吃饭的手也顿住，一个个心里止不住欢喜。 娘真厉害，赚银子的法子居然就这么来了。 底料的定价，林棠枝早就想好了：“一块底料一两银子，可以做两锅涮肉。” 差不多吃一次就要用半两银子。 “这……” 虽没进厨房看，那么大块的猪油他不是没看到。 想到价格不会便宜，但白掌柜没想到居然会这么贵。 “光底料的成本就是半两银子，涮菜是按盘子卖。若是点的多还好，只点盘大白菜或者土豆，我连成本都不够。林娘子这定价，不太合適。” “这个简单。” 林棠枝理解他的担忧。 “底料另收费就是，能捨得涮鲜肉吃的本就不是平民，味道好，再加上吃个新意。价格不上去，怎么能彰显身份？”