第35章 原版没有的风味
书迷正在阅读：
以喻梦的火候和调味功力，一旦有人替她开路填补细节，双方的差距恐怕会被迅速抹平。 林夏抬眼，故作疑惑地看向喻梦： “馆长，您还没开始吗？” 喻梦面无表情开口： “我打算先看看你们的操作情况。” 林夏勾了勾唇角，语气里带著几分似真似偽的自信： “我做这道菜，用不了半小时就能完成。” “馆长，您可得想清楚了，一旦我率先呈交菜品，就是『先发制人』——” “我的味道先牢牢占据了大家的舌尖，再尝后续端上来的，难免会產生厌倦怠惰感。” 喻梦眼神微凝，周身的气压又低了几分： “你似乎很有信心？” “等一会馆长尝过就知道了。”林夏露齿而笑，青春朝气的校草面孔显得人畜无害。 喻梦沉默了两秒，不再留手，俯身从食材箱里拿出一条臭鱖鱼，声音里带著迎战的肃杀气机，只撂下一句话： “这是你第三次撩拨我了。” 老虎不发威你拿我当hellokitty？ 挑事者，是否做好了败北退场的觉悟？ 她在心底补充了一句，手上已经开始动作。 嗞—— 清水从水龙头喷涌而出，瞬间淹没了喻梦手中的臭鱖鱼。 不同於林夏的反覆冲洗，她拿起一块乾净的吸水布，快速擦拭鱼身和腹腔，动作乾脆利落。 紧接著，开火热锅，下冷油，待油温六成热时，转中火香煎。 火候控制得恰到好处，鱼身入锅的瞬间，没有溅起半点油星，只发出轻微的滋滋声。 不过片刻，鱖鱼便煎至两面金黄，鱼皮微焦，边缘带著淡淡的焦香。 对比不久前在食堂操作间復刻烹製的那一条，品相还要完美一截。 喻梦满意地轻轻点头，將鱼剷出，控油备用。 锅中留少许底油，下豆瓣酱小火慢炒，直至炒出浓郁的红油… 再加入姜蒜片、干辣椒爆香，香气瞬间瀰漫整个厨房！ 隨后，她端起一碗提前调好的酱料，整碗倒入锅中，快速翻炒均匀。 待酱料香气完全释放，便將煎好的臭鱖鱼放回锅中，轻轻翻动，让鱼身均匀裹上酱汁。 “开水——” 喻梦伸手提起旁边炉灶上早已烧开的水壶，精准地倾倒进锅中，水量恰好没过鱼身一半，不多不少。 咔！ 她手腕一转，猛地拧大灶具阀门。 “大火烧开！” 轰隆隆的火焰声响起，锅里的汤汁瞬间翻滚起来。 喻梦一动不动佇立在灶台前，目光紧盯著锅中的鱼，眼神专注而锐利，不放过任何一丝细微的变化。 约莫五分钟后。 她再次调节阀门，將猛火调至中小火。 这一步，是红烧菜的关键工序。 燜！ 让鱼肉充分吸收酱汁的风味，同时保持肉质的鲜嫩。 最后，便是最考究火候功力的“收汁”。 至高的火候，从来都不止是控火… 更是看火、下料时机、顛锅翻勺与收汁的完美配合。 而大火收汁作为收尾工序，稍有不慎，便会让整道菜功亏一簣。 要么酱汁过干糊锅，要么过稀没味道。 咔—— 喻梦第三次调节阀门，將火力调至最小火，同时撒入切好的青红椒块。 她手中的锅铲起落间极有韵律，轻轻翻勺顛锅