第69章 给你们整个大活
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专用的猛火炉灶上。 十八岁少年的身形仍有些单薄，虽说他的体魄一再经过特训强化，可走的並非肌肉男路线。 加之短期內高强度特训，体脂骤降，身形反倒更显清瘦。 所以，此时此刻，目睹少年人直挺挺举起乡土大锅，在场眾人都被震撼到了。 “以这锅子的口径……起码是8印或9印特大锅吧，数十斤的重量，说搬就搬起来了？还这么轻鬆！” “印”，是美食界叫法，即锅子的口径大小。 而且，这可是传统的生铁锅，锅壁厚重敦实，远比现代轻薄熟铁锅沉重得多。 咔噠！ 林夏抬手拧开猛火炉阀门，手腕一转直接拧到底。 沉寂的火焰巨兽瞬间甦醒，轰鸣声响彻厨房，幽蓝炽烈的火焰包裹锅底。 若是寻常餐馆厨房的薄铁锅，用猛火这么加热，没几秒钟就可以开始爆炒了。 可传统生铁锅导热性差，导热慢，不过温度起来之后，火候会很均匀。 五分钟…十分钟……半小时！ 原本古朴漆黑的生铁大锅，渐渐升腾起白热气，锅面残留的水珠被高温灼烧，发出滋滋的声响，转瞬便蒸乾殆尽。 紧接著，厚重的锅底开始泛红，隨后整口锅都慢慢被烧得通红。 热浪滚滚，扑面而来。 在烧红锅期间，林夏也没閒著。 另外起一口锅子，加满清水，放薑片葱段。 整块五花肉冷水下锅，大火煮沸撇净浮沫后，转小火慢煮至八成熟…… 而后，趁热捞取，趁热施展【瞬断刀舞】…… 梆梆梆！ 刀锋起落间一片残影，切出来的肉片厚薄均匀，大小如一。 在协会考试后，熟练度已经专精级的【瞬断刀舞】，此时由林夏施展出来，又是另一幅行云流水的画风。 食材切完，架在单独猛火炉上的大铁锅，已经通体赤红。 滔天热浪一波接著一波扩散开来，厨房內的空气温度急剧升高，闷热得如同桑拿房。 而眾人望著那口烧得通红，仿佛要燃起来的巨锅，满脸难以置信。 戚樱张大了嘴巴，几乎囈语般：“这种烧得火红的锅子，是人类厨师能操控的吗？！” 到了这一刻，眾人就算后知后觉，也彻底明白了林夏要进行什么烹调演绎。 如此红锅。 再加上回锅肉的前置处理工序。 不是传奇名菜《大爆回锅肉》还能是什么？ 陈立峰的眉毛拧成一团，语气沉凝： “红锅温度高到无法估量，这是压倒性的爆裂火候，食材下锅瞬间就会被榨乾所有水分，根本没法烹飪！” 顏吟秋也是有些花容失色，她万万没料到林夏要整这么个惊世大活： “就算是特级厨师，未经特殊的对策练习，也根本驾驭不了这种狂暴火候！” “过去不是没人尝试復原《大爆回锅肉》这道传奇名菜……可他们全都栽在了操控红锅这一关，压根迈不过去！” “没有登峰造极的火候掌控力，驾驭住极致火候，休想復刻这道菜，更別说还原『大爆』的核心神髓！”