第97章 烤鸭

    听到烤鸭，三人不由得期待起来，美食得诱惑力还是很强的。 俗话说得好，没有一只鸭子能活着走出南京，没有一只兔子能活着走出四川。 南京烤鸭姜泽不知道已经吃过多少次了，但是四川的麻辣兔头姜泽还没有吃过，有机会一定要尝尝。 “阿兄，南京烤鸭好吃吗？”在此之前姜泽没带他们吃过烤鸭，就算是上一次来也没有吃。 “好吃，一会儿你们就知道了”。南京烤鸭是南京的传统名菜，属金陵菜，又称金陵烤鸭。南京人吃烤鸭，讲究皮酥肉嫩，肥而不腻，所以南京烤鸭皮脆肉嫩，没有其它地区的烤鸭肥腻。 而与南京烤鸭对应的北京烤鸭，虽然都是烤鸭，但是他们也存在着不同。北京烤鸭源自明朝南京金陵片皮鸭，经北方改良后形成挂炉技法；南京烤鸭保留明代宫廷焖炉工艺，历史可追溯至六朝时期。?? 在?制作工艺?方面，北京烤鸭用果木挂炉明火烤制，追求皮肉分离的酥脆口感。??而南京烤鸭沿用焖炉余温烘烤，外烤内煮保留汁水，强调皮肉融合。?? 风味特征方面?，北京烤鸭配葱丝、黄瓜丝卷饼，突出脆皮蘸白糖的仪式感。?? 而南京烤鸭浇甜咸卤汁，注重卤香渗透皮肉的家常风味。?? 除此之外，他们所使用的?鸭种也存在差异?，北京用的是肥美的填鸭，而南京则采用肉质紧实的麻鸭，现代多用樱桃谷鸭。 南京烤鸭和北京烤鸭虽然有诸多的不同，但也算是同根同源。 “阿兄，我想吃冰淇凌了”，小孩子的思维就是跳跃，上一秒还是南京烤鸭，下一秒就是冰淇凌了。 但是姜泽能说什么呢，当然是带他们去买。 “咱们就在下面吃，吃完我们再回去”。 “阿兄，为什么啊？”对此城阳有些不解，为什么不回房间以后再吃呢？ “别让雄英看见”，这就是姜泽的主要目的。现在朱雄英还太小，这种极寒的食物还是少吃的好，不利于他肠胃健康。 “我明白了，阿兄说过他太小了不能吃太多冰的”。城阳的记性还是不错的，这点比姜泽强，他很多时候想做点什么。但是刚一站起来就给忘了，死活都想不起来，姜泽都怀疑自己是不是出了什么问题。 几人吃完冰淇凌便回到房间，酒店工作人员也将饭菜端上了餐桌。 酒店的餐桌有些小，没办法大家就只能挤一挤了。 “徐大将军，尝尝是这这南京烤鸭好吃，还是烧鹅好吃”。烧鹅姜泽也没吃过，所以他没办法评价哪一个更好吃，但是他觉得只要不是真正的难吃，那都是各有千秋。 “阿兄，好吃”，从刚才一直期待到现在的承乾、长乐和城阳三人终于是吃到了。果然不出姜泽所料，三人都挺：()老祖宗的后世新体验