第31章 张老师

 喻梦开口介绍，顿了顿，毫不掩饰自己对林夏的高度认可：

    “一个很有天赋，用不了多久就能追上我，甚至能在职业联赛上与我並肩作战的天才。”

    张老师原本平静的面容瞬间动容。

    他定定地盯著林夏看了好一阵，隨后才转过身，打开操作间的冰箱，取出一条已经发酵好並冷藏保存的鱖鱼。

    “你们既然也来了，便进来旁观吧。”

    张老师的声音带著几分郑重：

    “我会毫无保留烹飪我个人版本的臭鱖鱼。”

    “能学到多少，就看你们各自的悟性了。”

    芜湖，这波算蹭到了。

    任务目標基本达成一半。

    林夏原以为，得费一番口舌，才能说动张老师展示绝活。

    谁料到这么凑巧，喻梦也来向张老师请教，倒是让他蹭到了一个绝佳的学习机会。

    而从喻梦的態度来看，这位张老师的厨艺段位恐怕不低！

    操作间里突然变得悄寂无声。

    就连经常犯病的韦修明都收起了嬉皮笑脸，睁大眼睛。

    只见张老师將醃製发酵好的鱖鱼，用清水冲洗，又擦乾了水分，便热锅下油煎至两面金黄。

    然后，下调製酱料炒香，烹黄酒，加清水燜了约十分钟。

    到了最后的收汁环节。

    张老师隨手抓过一把切好的青红椒块，撒入锅中，快速翻炒几下。

    瞬间，原本色彩单调的鱖鱼，被青红椒的鲜亮映衬得活色生香。

    美食中“美”的意境，此刻被詮释得淋漓尽致。

    但这还未结束！

    张老师將鱖鱼盛入洁白的陶瓷盘中，丝丝缕缕的热气裊裊升起。

    就在眾人凝神注视间，鱖鱼的表面竟“滋啦”一声，裂开了一道道细密而规律的沟壑。

    像是花瓣绽放，又像是衣襟舒展。

    与此同时。

    淡淡的发酵臭味，与浓郁的鲜香交织在一起，不分彼此，汹汹地袭击著在场每个人的嗅觉。

    拋开刀功和尚且薄弱的调味，如今林夏在火候上的水准可不低。

    在张老师的整个烹飪过程中，他捕捉到了许多隱藏的关键细节，心中暗暗思索。

    “热锅、冷油？”

    “而烹黄酒，加水燜煮……才是鱼身『衣襟绽裂』火候的秘密所在吧？”

    烹飪结束，便是品尝环节。

    张老师特意取来一双乾净的筷子，递给林夏，眼神中带著几分深意与探究：

    “你尝尝看，然后说说，你吃到了什么。”

    林夏知道这位“资深臥底”在考究他，闻言夹起了一瓣鱼肉。

    而就在筷子微微用力的瞬间，鱼肉立马呈蒜瓣状散开！

    “嘶~这火候，已经层层渗透到鱼身的最深处？”林夏讚嘆，起码他就做不到如此火候，也不知道如此火候技法叫什么名字。

    鱼肉入口，淡淡的醃製发酵臭味先在舌尖蔓延开来，身体刚要生出一丝厌恶的反应时

    浓郁的鲜香便循著臭味的轨跡，瞬间席捲了整个味蕾。

    於是，那一抹臭味反而化为了点睛之笔，层次丰富得让人回味无穷。

    不知何时，喻梦已经品鑑完毕，放下筷子。

    她和张老师一同注视著林夏，目光里带著好奇、期待。

    张老师率先开口，眸底深邃：“你吃到了什么？”

    林夏迟疑著说道：

    “对比？烘托？”

    “用淡淡的臭味，反衬出鱼肉的鲜香……让鲜味更突出，更有层次。”

    张老师微愣，旋即击掌喝彩道：

    “不愧是天才喻梦都称讚的天才，第一次吃，就吃到了臭鱖鱼菜品中殊为关键的调味公式！”

    “调味公式？”韦修明拿著筷子，一脸傻愣的复述著，脸上满是茫然。

    他显然没品出其中的门道。

    张老师瞟了他一眼，仿佛在看某个路边货色：

    “所以说你天资不足，这道菜你吃了那么多次，可曾准確说出过『对比、烘托』这些词？”

    韦修明张嘴並抓头：“……”

    草了，你拿我和怪物比？

    张老师面含期待，直勾勾望著林夏：

    “那火候上呢？你又吃到了什么？”

    “呃……”

    林夏摊了摊手，坦诚道：“我不知道那种火候技法的学名。”

    “我只知道，那种火候能层层渗入鱼身，让鱼身受热均匀，煎燜后能裂开规律的沟壑，夹起来时，鱼肉会寸寸绽放开来。”

    喻梦突然道：

    “它叫『均一性火候』。”